四川省疾病预防控制中心营养与食品卫生工作始终围绕“一切为了人民健康”的核心使命，秉持“预防为主、科学发展”的理念，在食品安全、营养健康、法规建设与应急处置等领域系统开展，为保障人民群众健康、推动“健康四川”战略实施贡献疾控力量。
一、早期奠基
建立省内食物中毒报告网（1977年）：在全国尚未形成统一体系的背景下，率先系统性开展食物中毒数据收集、风险识别与趋势追踪，为保障本省居民健康构筑了早期的数据防线，也为国家后续建立食源性疾病报告体系提供了重要实践依据。
贯彻《食品卫生法（试行）》（1982年后）：在食品卫生工作步入法治化轨道后，积极开展执法监督与宣传活动，依法查处制售假冒伪劣及有毒有害食品行为，有效维护公众健康与社会食品安全秩序。
二、职能拓展
自1980年成立公共营养室以来，机构历经45年发展，逐步拓展为覆盖营养监测、食品安全应急、标准制定、科研合作等多元职能的营养与食品安全研究所，实现了从早期数据监测到风险防控与决策支持的职能跨越。目前，研究所主要承担以下四大板块工作，形成“监测—应急—指导—科研”一体化支撑体系：
1.食品安全事件应急处置与风险防控
指导全省食品安全事件流行病学调查与处置，承担突发公共卫生事件应急响应。
开展食品安全风险监测、评估与食品检测对外技术服务。
2.营养监测与健康干预
组织实施食物成分监测、学生营养健康状况监测、居民营养与健康状况监测。
开展食物消费行为调查、居民营养健康知识知晓率调查。
推进人群合理膳食指导与营养宣教。
参与营养健康食堂、餐厅、学校的建设与评估。
3.食品安全标准体系建设
参与食品安全国家标准与地方标准的制修订。
承担省食品安全地方标准审评专家委员会秘书处日常工作，开展食品安全地方标准技术管理与企业标准备案。
4.科研合作与成果转化
开展营养与食品安全领域的国内外合作交流。
推动相关科学研究与成果转化应用，提升专业支撑能力。
三、成果积累
近年来，主持或参与国家级、省（部）级和厅（局）级科研课题17项，参与编写出版了书籍7本，主持和参与国家、行业、地方及团体标准制（修）订18个，参与制定了省级食品卫生管理办法1个，主持和参与相关授权专利1项，以第一作者在国内外重要学术刊物发表论文95篇，担任国家、省及市级各类专家、委员（理事）等37人次，获得省级个人优秀表彰15人次，获得国家、省级集体优秀表彰8次。
高效应对各类突发事件，参与了汶川、芦山、九寨沟、长宁、泸定、青海玉树地震，以及新冠疫情等重大突发事件后的应急处置、疾病防控、技术帮扶工作；妥善处置食源性疾病事件，参与了喜德县马桑果中毒、巴中河豚毒素中毒、眉山学校食物中毒等多起食源性疾病事件处置。积极创作公益宣传片、科普短视频、微信推文、宣传图谱等，内容涵盖合理膳食、毒蘑菇识别、食源性疾病防控等；主题作品屡获佳绩，荣获“铭记于心 守护健康”微电影/短视频二等奖、微党课一等奖，以及中国健康科普大赛全国三等奖。
近半个世纪以来，机构名称虽几经变更，但“一切为了人民健康”的初衷始终如一。通过持续强化数据支撑、完善监管体系、深化健康干预，营养与食品安全研究所为我省居民膳食结构优化与健康水平提升提供了扎实科学依据，也为“健康中国”建设贡献了不可或缺的数据支撑。未来，我们将继续不忘初心，砥砺前行。
1975年编印“四川常见毒蕈与食菌”彩色宣传挂图
为摸清我省食蕈与毒蕈种类、分布情况，防治毒蕈中毒，八十年代中期食品卫生人员多次深入宜宾、永川等10个市、地、州的40余个县进行调查，采集标本，分类鉴定，为提高群众对毒蕈的鉴别能力，降低毒蕈中毒发挥了积极的作用。
1982年第五届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议正式审议通过《中华人民共和国食品卫生法（试行）》以后，食品卫生工作走上了法制化轨道。
图为《食品卫生法（试行）》宣传专栏。
1983食品卫生专业人员组织食品加工企业职工学习食品卫生法，增强食品从业人员卫生意识。
1983年编写《食物中毒防治》和《毒蕈中毒防治手册》，由四川科学技术出版社正式出版。
1993年《食品卫生法（试行）》实施十周年之际，四川省卫生防疫站开展“首届四川食品卫生质量信得过产品”活动，提高了地方产品的信誉度，促进了我省经济的发展。
1996年食品卫生监督人员检查食品卫生。
食品卫生监督人员经常深入宾馆、饭店检查食品卫生法执行情况，保证了我省重大政治、经济活动和节日的食品卫生安全。
1996年摸清辣椒粉掺伪现状，1998年查处“甲醛血旺”和“病死猪肉”黑窝点。1999年6月“二恶英污染事件”发生后，对进口奶粉、奶油等畜产品进行了拉网式检查，保护了消费者合法权益。
2002年开展的中国居民营养状况调查是改善居民营养状况、增强身体素质、提高健康水平的一项重要工作。通过调查，为宣传普及营养知识、培养公共营养人员积累了工作经验，取得较好社会效益。
2005年中心加入了国家食源性疾病监测网，收集上报我省食物中毒情况和生熟食品微生物污染程度。
2006年在蓬溪县开展国际高β-胡萝卜素甘薯推广应用项目
2006年在蓬溪县开展国际高β-胡萝卜素甘薯推广应用项目调查工作
2007年中国5岁以下儿童营养状况调查（黑水龙坝乡）
2011年居民营养与健康监测调查体检（黑水）
2013年 中国居民营养监测入户称量及问卷调查
2015年开展学生营养监测体检工作
2016年中国乳母与儿童营养监测体检工作
2017年8月参与九寨沟地震救灾
2017年在双流开展儿童与乳母营养健康监测现场调查（问卷调查观摩）
2018年简阳市食物中毒事件调查处置现场
2018年对壤古村幼儿园在读儿童开展营养测评
2018年对壤古村幼儿园在读儿童开展营养宣教
2018年在名山开展第六次总膳食研究（现场）
2018年丹巴县食物中毒事件调查处置现场
2019年5月在喜德县参与马桑果中毒事件处置
2019年6月参与宜宾地震应急
2019年全民营养周营养健康义诊活动
2019年在泸定县开展全民营养周社区宣传活动
2019年全民营养周进校园宣传活动
2020年2月参加了武汉新冠疫情防控
2020年6月 参与生牛乳采样工作
2020年全民营养周暨520学生营养日活动--白头镇小学学生营养宣教
2021年全民营养周暨520学生营养日活动--茂县凤仪小学
2021年开展营养健康场所试点建设
2022年全民营养周暨520学生营养日活动--龙泉驿区天鹅湖幼儿园
2022年壤古村营养宣教
2022年参与泸定地震应急处置
2022年中国居民营养与健康监测省市县联合开展现场工作组留影
2022年中国居民营养与健康监测现场调查指导
2023年四川省农村义务教育学生营养改善计划监测培训
2023年全民营养周暨520学生营养日活动--叙永县师范附属小学校
2023年在彭州开展第七次总膳食研究现场工作
2024年在茂县开展全民营养周暨520学生营养日活动
2024年老年人消化功能与营养需求调查（广元市利州区调查点）
2025年四川观察春节直播合理膳食宣传
2025年开展居民营养健康知识知晓率调查
2025年阿坝州宣教毒蘑菇防治
2025年参与中国消费量调查工作